Рецепт от: Olesya
Может, вы помните мою прошлогоднюю вертушку? Это был хлеб в виде вертушки с разными начинками: пармезаном, беконом, орехами и базиликом. Сегодня у меня сладкая сдобная вертушка с начинкой, насыщенными ароматами ванили и корицы и яркими вкраплениями малины. Вкусно, но как же доставить удовольствие еще и мужу, который больше всего на свете любит десерты с кремом? Пудинг! Я сделаю вертушку с пудингом. Абсолютное безумие) Немного освежающий и сливочно-сладкий соус здесь оказался как нельзя кстати. Ванильный крем-пудинг (на самом деле очень вкусный заварной крем) в готовом пироге не виден, он полностью пропитал сдобное тесто. Мы были в восторге. Я с нетерпением жду ваших резюме и приглашаю присоединиться. Прошу!
Для теста развести дрожжи с сахаром в теплом молоке и оставить на 10 минут для активации. Когда появится характерная шапочка, добавить все остальные ингредиенты и замесить мягкое эластичное тесто. Напомню, что масло должно быть размягченное, яйца не крупные и комнатной температуры, мука просеянная. Затянуть пленкой и поставить в теплое место на расстойку на 90 минут. Тесто можно замесить с вечера и оставить на ночь в холодильнике.
Пока тесто подходит, займемся кремом. Для этого нужно смешать в миске желтки с сахаром, солью, крахмалом и ванилью. Растереть добела и кремовой консистенции. Параллельно поставить на плиту молоко и довести до кипения. Тонкой струйкой, не прекращая взбивать, влить молоко к желткам. Добавить сливки (я поменяла пропорции молока и сливок на 150:150).
Перелить смесь обратно в кастрюлю и на медленном огне довести до загустения. Это продлится пару минут, но помешивать необходимо постоянно. Когда крем загустеет, добавить масло и колотый шоколад. Тщательно перемешать до полного растворения.
Заварной крем-пудинг готов. Его нужно накрыть пищевой пленкой контактным способом (по поверхности крема) и полностью остудить.
Подошедшее тесто обмять и раскатать в квадрат.
Смазать тонким слоем размягченного сливочного масла и посыпать смесью из корицы и коричневого сахара (на масле смесь будет лучше держаться).
Затем распределить по всей поверхности полностью остывший крем и разложить малину рядами.
Смешать сахарную пудру с крахмалом и посыпать поверх малины. Это нужно сделать для того, чтобы крахмал впитал лишнюю жидкость. Разрезать на полосы. Каждую полосу на 2-3 части. Начинаем собирать вертушку.
Разъемную форму диаметром 26 см (я использовала 22 см и в процессе сборки пожалела о том, что не использовала форму побольше) смазать маслом и посыпать мукой или манкой. Первую полоску скрутить в улитку и выложить в середине формы. Следующие полоски выложить по кругу.
Получится вот так. Теперь нужно накрыть форму пленкой и оставить в покое на 20 мин Но складывается улитка довольно долго, за это время тесто успевает увеличиться в объеме, так что я оставила его в покое ровно на то время, которое понадобилось для разогрева духовки до 160 C.
Посыпать орешками и отправить выпекаться на 40-45 минут. Моя вертушка из-за маленького объема формы поднялась вверх и мне понадобилось на выпечку около 50 минут. В любом случае тест на сухую палочку подскажет готовность пирога.
Вертушку некоторое время выдержать в форме, затем полностью охладить на решетке.
Тесто ароматное и дырчатое. При подаче по желанию посыпать сахарной пудрой.
Приятного!
Шоколадная панна котта с малиной
Десерты
Сладкая выпечка с сухофруктами
Выпечка
Сладкая чечевица с тыквой
Гарниры
Обсуждение
Нашла вас сегодня случайно и оч рада!!!
Спасибо Olesya за рецепт!!!
Ой, сумасшедшее красиво!
Уверена, Olesya, что так же вкусно.
Огромное спасибо!
Кульно
Забираю сладкую вертушку с пудингом и малиной в закладки. Спасибо за рецепт. А может кто пробовал рецепт клубничного тарта с манным пудингом.
Очень просто и результат замечательный!!!
Хотя в следующий раз сделаю чуть иначе.:)
Делаю сладкую вертушку с пудингом и малиной уже второй раз, просто бесподобно!
Спасибо Olesya громадное за рецепт, а главное, за простоту и наглядность.
Вопросов не возникает.
Приготовила сладкую вертушку с пудингом и малиной.
Обалденно вкусно!
Спасибо, Olesya!
Искренне радуюсь каждому новому рецепту, и с удовольствием пробую- ни один не разочаровал!
Спасибо!
Я приготовила сладкую вертушку с пудингом и малиной на мамин день рождение
ей очень понравилось!
спасибо за рецепт!:-*:))))
Выглядит очень аппетитно
Очень быстрый, не хлопотный и вкуснейшие рецептик.
Настя, спасибо огромное за чудесные рецепты и шикарную подачу, хочется сразу ВСЕ!
Приготовила вкусно
Отличная идейка
Благодарю за рецепт
Маффины с пудингом
Маффины
Сладкая выпечка
Выпечка
Сладкая лепешка
Лепешки