Легкий луково-рыбный суп

Ингредиенты на шесть порций

• лук красный - 1 шт.
• лук репчатый - 3 шт.
• лук-порей - 1 стебель
• картофель - 4 шт.
• морковь крупная - 1 шт.
• сливки 10-20% - 200 мл
• петрушка сушеная - 1 щепотка
• перец черный молотый - по вкусу
• перец чили хлопьями - 1 ч.л.
• вода - 600 мл
• рыба морская - 500 г

Как приготовить

1. Разделываем рыбу, освобождаем ее от кожи. Вырезаем плавники и хребет и из них готовим бульон. С момента закипания достаточно 15-20 минут. Затем вынимаем из бульона плавники и хребет, снимаем мякоть и отправляем ее снова в бульон.

2. 4 средних картофелины чистим, моем и нарезаем кубиком. Отправляем в кастрюльку и готовим минут 15.

   

3. Тоже самое проделываем с морковью. У меня она была достаточно крупной.

   

4. Лук, кроме порея, нарезаем не очень мелко и отправляем в кастрюльку минут через 10 после моркови.

   

5. Уже красиво.

   

6. Филе рыбы нарезаем кусочками примерно 3х3 см, если это некрупный минтай или хек, можно половинками.

   

7. Когда наш суп с луком побулькал минут 5, отправляем рыбу. Нарезаем полукольцами порей, сколько не жалко и тоже отправляем в суп.

   

8. Все это варится вместе с рыбой и пореем еще минут 10-15, а затем мы выливаем в суп 200 мл сливок, желательно 10%, посыпаем петрушкой и специями, готовим со сливками еще минут 5-10 и выключаем. Накрываем крышкой и даем супу отдохнуть минут 10.

   

9. Затем разливаем суп по тарелкам и зовем всех к столу! Смачного!