Тыквенный суп на кокосовом молоке

Ингредиенты на одна порция

• тыква - 1 кг
• лук-шалот - 2 шт.
• кокосовое молоко - 1 шт.
• чеснок - 1 шт.
• стружка кокосовая - 25 г
• карри - 10 г
• лавровый лист - 1 шт.
• перец черный молотый - 5 г
• соль морская - 5 г

Как приготовить

1. Тыкву очистить от кожуры, удалить семена и порезать мякоть на кубики.

2. Лук и чеснок почистить.

3. Все овощи поместить в кастрюлю, добавить карри, на 2/3 залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 20 минут, добавив за 3 минуты до готовности лавровый лист.

4. Снять с огня, вынуть лавровый лист и взбить суп в блендере.

5. Добавить в суп кокосовое молоко и кокосовую стружку, перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

6. Подавать горячим.