Капуста квашеная

Ингредиенты на тринадцать порций

• капуста белокочанная 2 кг
• морковь 500 г
• яблоки 2-3 шт.
• лавровый лист 5-7 шт.
• перец красный (острый) 1-2 шт.
• укроп (семена) 1 ст.л.
• соль (крупная) 50 г (2 ст.л.)

Как приготовить

1. Подготовить ингредиенты: у капусты очистить верхние листья, разрезать ее на четвертинки; вымыть и очистить морковь.

2. На дно чистой широкой эмалированной посуды (тазик, кастрюля) положить листья, лавровый лист, острый перец и семена укропа.

   

3. Натереть на крупной терке морковь.

   

4. Нашинковать тонкой соломкой капусту.

   

5. Добавить к горке капусты моркови, посолить, добавить семена укропа и перемешать, чуть приминая.

   

6. Капусту, смешанную с морковью, частями перекладывать в подготовленную посуду, слегка приминая толкушкой.

   

7. В середину массы положить лавровый лист, перец и яблоко, нарезанное на дольки.

   

8. Наполнить тазик капустой, сверху положить лавровый лист, перец и семена укропа.

   

9. Поверх капусты поставить чистое плоское блюдо, а на него груз. Через некоторое время капуста даст сок, а через сутки в ней начнется процесс брожения, на поверхности рассола появятся пузырьки. Капусту нужно будет периодически протыкать (желательно деревянной палочкой) для удаления газа. Через 3 дня она будет готова.

   

10. Разложить капусту по банкам и хранить в холодном месте.

    

11. Подавать квашенную капусту можно в качестве закуски, приправив нарезанным репчатым луком и растительным маслом. Приятного аппетита!