Хумус с петрушкой

Ингредиенты на четыре порции

• Нут 1,5 стак.
• Крупная соль 1 ч.л.
• Чеснок 3 зубчика
• Кунжутная паста 3/4 стак.
• Кайенский перец по вкусу
• Лимонный сок 1/2 стак.
• Рубленая петрушка 2 столовые ложки
• Оливковое масло 2 ч.л.

Как приготовить

1. Хорошо промойте нут, просушите и выложите в кастрюлю. Залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите накипь и добавьте 0,5 чайные ложки соли. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 1,5 часа, пока нут не станет очень мягким. По необходимости подливайте еще воду.

2. Тем временем, разотрите чеснок с оставшейся солью в ступке и переложите в комбайн. Добавьте кунжутную пасту и лимонный сок. Перемешайте, пока масса не станет белой. Добавьте 0,5 стакана воды и снова перемешайте до однородного состояния.

3. Слейте воду, сохранив нут.

4. Переложите нут в комбайн к кунжутной массе и хорошо измельчите. Добейтесь нужной вам консистенции, добавляя по небольшому количеству воды из-под нута и перемешивая. Посолите и добавьте лимонный сок.

5. Подавайте, посыпав перцем и петрушкой и сбрызнув оливковым маслом.