Пенне с баклажанами

Ингредиенты на пять порций

• пенне - 200 г
• баклажан - 1 шт.
• морковь - 1
• помидоры - 2 шт.
• перец болгарский - 1 шт.
• чеснок - 4 стак.
• пармезан - 50 г
• базилик свежий - по вкусу

Как приготовить

1. Баклажан нарезать кольцами и посыпать солью, чтоб ушла горечь. Оставить на 10 минут.

2. Лук, 2 зубчика чеснока, морковь нарезать и отправить на разагретую сковородку с оливковым маслом.

3. Баклажаны промыть от соли, нарезать кубиками 2 2 см и отправить на сковородку.

4. Перец и помидоры нарезать помельче и тушить со всеми овощами минут 15-20 под крышкой, не забывая помешивать

5. Мы любим острое, поэтому я добавляю капель 10 тобаско, перчим, солим, добавляем сушеный базилик и оставшиеся 2 зубчика чеснока и тушим еще минуты 2

6. Пока готовились овощи, отвариваем макароны до степени al dante, перемешиваем с овощами

7. При подачи посыпаем тертым пармезанам и украшаем свежим базиликом. Приятного аппетита!=)