Свекольник

Ингредиенты на одна порция

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 г нетто блюда:

• Свекла - 32,7 г
• Картофель - 16 г
• Морковь - 5 г
• Лук репчатый - 5,3 г
• Масло сливочное или растительное - 3 г
• Томат-паста - 0,5 г
• Сахар - 0,5 г
• Вода или мясной бульон - 80 мл
• Сметана - 4 г
• Лавровый лист - по вкусу
• Зелень укропа - по вкусу

Как приготовить

1. Предлагаю классический рецепт свекольника как в детском саду. Изучила несколько технологических карт этого блюда - оказывается, в разных детских садах они немного отличаются, но в целом похожи.

2. Главное, что необходимо знать для приготовления свекольника как в детском саду: свекла предварительно отваривается в кожуре целиком. Потом ее охлаждают, очищают и режут соломкой, в суп закладывают в самом конце варки. Лук и морковь пассеруют на масле с добавлением бульона или воды. Причем масло может быть как сливочным, так и растительным, допустимы оба варианта. Томатную пасту тоже пассеруют, но иногда отдельно от овощей. В бульоне или воде варят картофель, нарезанный брусочками, добавляют пассерованные овощи и томат-пасту. Когда овощи готовы, добавляют свеклу. Сметана в детском саду добавляется в готовый суп, который потом еще доводят до кипения. Лаврового листа и зелени укропа в рецептуре нет, но есть в описании приготовления.

3. Возьмите продукты по списку.

4. Картофель нарежьте брусочками и залейте водой, варите до полуготовности.

   

5. Для овощной заправки нарежьте соломкой морковь и полукольцами лук.

   

6. На сливочном масле обжарьте овощи, а потом потушите с добавлением бульона.

   

7. Добавьте томатную пасту, бульон и еще немного припустите. Томатную пасту можно припустить отдельно.

   

8. Вареную свеклу очистите и нарежьте тонкой соломкой.

   

9. В свекольник введите овощную заправку.

   

10. Добавьте свеклу, варите минут 10. За 5 минут до готовности посолите, добавьте сахар и лавровый лист. Готовый свекольник заправьте зеленью укропа и сметаной и доведите до кипения.

    

11. Классический свекольник как в детском саду готов. На стол подавайте в горячем виде.

    

12. Я еще добавила сметану в тарелки, получилось очень вкусно. Вот попробуйте - не пожалеете! Деток в саду кормят не так уж и плохо, главное - полезно.