Паштеты для бутербродов

Ингредиенты на пять порций

• печень куриная 200 г
• лук 2 шт.
• морковь 1 шт.
• перец болгарский 2-3 шт.
• масло сливочное 100 г
• красное вино 1/2 стак.
• вешенки 300 г
• горчица (зернистая) 1 ст.л.
• скумбрия (холодного копчения) 1 шт.
• лимон 1 шт.
• сметана (20%) 2 ст.л.
• хрен (сливочный) 2 ч.л.
• хлеб 6-8 кусочков

Как приготовить

1. В каждом из этих привычных для всех паштетов есть своя изюминка: в печеночном пашете - перец, в рыбном - хрен, а в грибном - горчица. Печеночный паштет. Промыть печенку холодной водой и дать воде стечь.

2. Обжарить печенку на масле (растительное + сливочное) до золотистого цвета.

   

3. Лук и перец нашинковать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Обжарить на отдельной сковороде сначала лук.

   

4. Затем добавить морковь и перец, обжарить до золотистого цвета, слегка присолив.

   

5. Соединить обжаренную печень и овощи в одной сковороде и залить вином.

   

6. После того, как вино выкипит - посолить и поперчить. Переложить в блендер и измельчить.

   

7. Готовый паштет выложить в миску и залить растопленным сливочным маслом. Масло будет выполнять роль крышки, чтобы пашет не стал сухим и не потемнел.

   

8. Теперь можно приготовить грибной паштет. Грибы предварительно отварить (30-40 минут). Разделать их на крупные куски.

   

9. На сковороде обжарить нарезанную луковицу и к ней добавить грибы.

   

10. Обжарить до золотистого цвета. Посолить, поперчить и переложить в блендер.

    

11. Измельченную массу переложить в миску и добавить горчицу.

    

12. Готовый паштет выложить в контейнер с крышкой.

    

13. Для рыбного паштета сначала нужно выпотрошить рыбу (скумбрию) и отделить мясо от костей.

    

14. К рыбе добавить лимонную цедру, сок лимона, хрен и сметану.

    

15. Готовый паштет переложить в миску и залить растопленным маслом.

    

16. Подать готовые паштеты к столу. Приятного аппетита!