Рецепт от: tasya
Готовим соус Аррабиата - простой, вкусный и быстрый в приготовлении пряный итальянский томатный соус с чесноком и острым перцем.
Соус Арабьята (Аррабиата) - классический пряный итальянский соус к пасте на томатной основе. Название блюда происходит от итальянского arrabbiato (в переводе - сердитый), что является в своем роде ироническим намеком на его пикантный, немного жгучий вкус.
Соус предельно прост в приготовлении и в своем классическом варианте состоит из четырех базовых компонентов: помидоров, оливкового масла, чеснока и острого перца. Из приправ используются только соль, свежая петрушка и немного сахара или винного уксуса, для того чтобы сбалансировать вкус. При всей своей внешней незатейливости соус получается очень ароматным, пряным и пикантным на вкус, и что немаловажно - его можно приготовить за 15-20 минут. Если параллельно отварить к соусу немного пенне или спагетти - менее, чем за полчаса получится сытный вкусный обед или ужин в итальянском стиле. Попробуйте!
Для приготовления соуса вам понадобятся компоненты, указанные в списке.
Мелко нарежьте петрушку, зубчики чеснока и очищенный от семян острый перец. Количество острого перца можно и нужно регулировать по своему вкусу. Я добавляю треть крупного красного острого перца, и блюдо получается практически не острым, но аромат и вкусовой оттенок сохраняется. Вместо свежего острого перца можно использовать сушеный.
Отмерьте в сухую сковороду 3 ст. л. оливкового масла, добавьте чеснок и кусочки острого перца. Затем включите минимальный огонь и, изредка помешивая, потомите смесь 5-8 минут.
При таком медленном и постепенном нагреве ароматы и вкусы чеснока и перца раскроются в полной мере, станут насыщенными и ароматизируют оливковое масло. При этом, несмотря на продолжительность жарки, кусочки чеснока и перца лишь слегка подрумянятся и приобретут золотистый оттенок.
Добавьте очищенные, нарезанные небольшими кусочками помидоры и увеличьте огонь до среднего. Для приготовления соуса можно использовать как консервированные в собственном соку помидоры, так и свежие - предварительно бланшированные, очищенные от кожуры и семян.
Помешивая, доведите смесь до кипения. Добавьте по вкусу немного соли и сахара и потомите соус еще 10-15 минут, пока он не загустеет.
Добавьте при необходимости по вкусу еще немного соли или сахара, присыпьте соус нарезанной петрушкой, По желанию, в соус можно добавить немного черного молотого перца по вкусу или немного винного укуса, если помидорам не хватает кислоты.
Соус Арабьята (Аррабиата) готов. Если добавить к соусу немного отваренной до полуготовности пасты пенне, потомить все вместе несколько минут, а затем присыпать все натертым сыром (в идеале - пекорино), у вас получится пенне аль Арабьята или пенне с соусом Арабьята - одно из наиболее популярных итальянских блюд с соусом Арабьята.
Соус тонкацу
Соусы
Соус Аврора
Соусы
Обсуждение
А я сделала соус арабьята, за уши не оттащишь.
Спасибо за идею!
Искала соус арабьята, а нашла все, что душе угодно!
Огромное спасибо, теперь будем дружить.
Tasya, огромное спасибо за соус арабьята!
Получилось с первого раза.
Уже сделала. Все получилось! Берусь за соус рокфор.
Спасибо за удивительные рецепты!
Очень хороший сайт.Умница!
Все просто изложено, красиво и доходчиво,с фото.Слов нет.
Одно удовольствие, готовь только и всего!
И я тоже присоединяюсь к вашей чудесной темке!!!!!
Tasya, это просто волшебный рецепт соуса арабьята!
спасибо!
Tasya, это замечательный рецепт!
Огромное спасибо!
Tasya, спасибо за такой обалденный рецепт.
Вкусно-вкусно!
Спасибо. Рецепт на высшем уровне.
Делала соус арабьята на прошлую днюху и сейчас опять буду делать =))
нету слов просто =)))
так вкусно!
Сделала соус арабьята впервые, получилось.
Спасибо вам Большое!!!
Tasya, Вы просто гений, что ни рецепт — море удовольствия!!!
Этот сайт для меня огромное подспорье, и мужу блюда очень нравятся.
Tasya!
Вам нужно ОСКАР вручать за такие изысканные блюда!!!
УМНИЧКА!!!
Пасиба))
по рецепту делаю))
Соус Цацики
Соусы
Соус рокфор
Соусы