Кексы из кабачков с колбасой

Ингредиенты на девять порций

• Кабачки – 700 г
• Яйцо куриное – 4 шт.
• Соль – по вкусу
• Колбаса полукопченая/копченая – 150 г
• Мука пшеничная - 140 г
• Разрыхлитель - 2 ч.л.
• Зеленый лук – 3-4 стебля
• Петрушка/свежая зелень – 0.5 пучка
• Чеснок – 1 зубчик
• Молотый черный перец – по вкусу

Как приготовить

1. Кексы из кабачков с колбасой - простая, но невероятно вкусная, легкая выпечка, которая придется по вкусу всей семье. Приготовленные с добавлением небольшого количества муки, на основе яиц и натертого кабачка, кексы получаются сочными, легкими, мягкими и пористыми. На первый взгляд, довольно незатейливая начинка из кусочков копченой колбасы и свежей зелени придает кексам невероятно аппетитный аромат и вкус. Такие кексы универсальны. Их можно подавать в качестве закуски, завтрака, полдника или взять с собой в дорогу или на пикник, поскольку они одинаково хороши как в теплом, так и в охлажденном виде. Попробуйте!

2. Подготовьте ингредиенты по списку.

   

3. Натрите кабачки на терке.

   

4. Добавьте 1-2 щепотки соли, перемешайте и оставьте кабачки на 20-30 минут, для того чтобы они пустили сок.

   

5. Затем весь выделившийся сок слейте, и отожмите кабачки.

   

6. Подготовьте компоненты начинки. Нарежьте небольшими кусочками колбасу, чеснок и свежую зелень.

   

7. Добавьте к натертым кабачкам яйца и тщательно все перемешайте.

   

8. Затем постепенно, добавляя небольшими порциями, вмешайте пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем.

9. Тщательно все перемешайте, чтобы не осталось комочков. У вас должно получиться густое, вязкое тесто, которое не стекает с ложки.

   

10. Добавьте кусочки колбасы, зелень, чеснок и молотый черный перец. Если колбаса не соленая - можно также добавить небольшую щепотку соли. Тщательно все перемешайте.

    

11. Распределите подготовленную смесь по порционным формам для запекания, заполняя формы примерно на 2/3, поскольку в процессе приготовления кексы слегка увеличатся в размере. Можно использовать бумажные, металлические формы для кексов, но самый удобный вариант - силиконовые формы, предварительно смазанные растительным маслом.

    

12. Подготовленные кексы из кабачков с колбасой поместите в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте до золотистого цвета. В зависимости от размера кексов, процесс может занять от 20 до 45 минут. Готовность кексов можно проверить деревянной шпажкой.

13. Готовые кексы оставьте в выключенной духовке еще на 10 минут, а затем слегка охладите и подавайте к столу.

    

14. Кексы из кабачков с колбасой готовы. Приятного аппетита.