Пицца пацца

Ингредиенты на одна порция

• мука - 375 г
• вода - 60 мл
• молоко - 60 мл
• дрожжи свежие - 15 г
• оливковое масло - 2 ст.л.
• ветчина - 200 г
• моцарелла - 250 г
• пюре - 1 шт.
• яйцо - 10 г
• оливки - по вкусу
• орегано - 1 тушка
• специи - 1

Как приготовить

1. Муку насыпать горкой в широкой миске. Сделать углубление в центре и влить 60 мл теплой воды. Добавить в воду дрожжи. Смешать их с водой (муку не подмешивать), накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

2. Через 10 минут открыть крышку, посолить муку (соль не должна попадать на воду с дрожжами) и начать замешивать тесто, добавив 60 мл теплого молока и 2 столовые ложки оливкового масла. Хорошо вымесить тесто. Оно должно выйти гладким и эластичным.

   

3. Обмазать тесто оливковым маслом, пометить в большую миску и поставить в теплое место, накрыв влажным кухонным полотенцем, пока тесто не поднимется (около 2 часов). Тесто должно увеличить объем в два раза.

   

4. Осадить поднявшееся тесто руками и дать ему постоять еще минут 30. Тесто готово для пиццы.

5. На присыпанной мукой поверхности или непосредственно в форме для пиццы (22-24 см диаметром), смазанной оливковым маслом, раскатать тесто. (Если форма с бортами, смазать маслом и бортики). Если оно очень эластичное, не держит форму и сжимается после раскатывания, дать ему постоять несколько минут и снова раскатать. Подготовленное таким образом тесто позволит получить тонкую пиццу.

   

6. Разогреть духовку до 250-260. Смазать поверхность пиццы томатным пюре, присыпать орегано, сбрызнуть оливковым маслом, слегка посолить и поперчить (это мы обогатили вкусом томатное пюре).

   

7. Добавить заранее нарезанные на тонкие ломтики артишоки (или грибы).

   

8. ...тонко нарезанную ветчину.

   

9. ...разложить оливки.

   

10. ...моцареллу, нарезанную на мелкие кусочки или кубики. Приправить еще раз солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать 10-15 минут.

    

11. Через 10-15 минут достать пиццу. Осторожно разбить перепелиные яйца, чтобы не повредить желток, и распределить яйца по пицце с одинаковыми промежутками.

12. Вернуть пиццу в духовку еще на 5 минут.