Пицца с мидиями

Ингредиенты на четыре порции

• мука 200 г
• яйцо куриное сырое 1 шт.
• дрожжи сухие 1 ч.л.
• сахар 0.5 ч.л.
• масло или маргарин 15 г
• молоко 70 г
• соль 0.5 ч.л.
• майонез 40 г
• чеснок 1 зуб
• зелень укропа 1 ст.л.
• мука 20 г
• молоко 150 г
• масло сливочное 15 г
• лимон 1 дол
• перец черный молотый по вкусу
• соль по вкусу
• мидии 200 г
• помидоры 100 г
• лук репчатый красный 60 г
• сыр мацарелла 100 г
• оливки без косточек зелёные 3 шт

Как приготовить

1. Для получения опары 2 ст. л. с горкой просеянной муки смешать в миске с теплым молоком, сахаром и дрожжами. Закрыть опару крышкой и дать ей подойти в течение 15 минут в теплом месте, пока дрожжи не образуют пузыри, и не поднимется шапка.

2. Когда опара поднимется, добавить соль, растопленное слив. масло и яйцо.

   

3. Перемешать венчиком.

   

4. Затем добавить оставшуюся просеянную муку и все содержимое миски основательно перемешать вилкой. (Венчик на этом этапе не используйте - тесто налипнет, но не размешаете)

   

5. Выложить полученную массу на стол, посыпанный мукой, и хорошо замесить тесто. При необходимости добавить муки. Тесто немного должно прилипать к рукам.

   

6. Тесто сформовать в шар, слегка обсыпать мукой и, вновь положив его в миску и, накрыв крышкой, дать подойти в течение 30-45 минут в теплом месте. Вес теста примерно 300-330 г.

   

7. Мидии разморозить, промыть, отжать от воды. Слишком крупные разрезать вдоль.

   

8. Сложить мидии в глубокую тарелку, посолить поперчить, добавить мело рубленную 1 небольшую дольку чеснока, выдавить сок одной дольки лимона, посыпать 1/2 ст. л зелени рубленного укропа. Перемешать и оставить мариноваться на столе.

   

9. Подготавливаем ингредиенты для соуса. Мелко порезать зубок чеснока, дольку лимона, 1/2 ст. л. зелени укропа и одну большую мидию.

   

10. Растопить масло в маленьком сотейнике (ковше). Пожарить в ковше резаную мидию, дольку лимона и зуб. чеснока в течение 1-2 мин

    

11. Добавить муки в масло. Поставить на медленный огонь и тщательно перемешивать венчиком, пока смесь не рассыпется на мелкую крошку.

    

12. Затем снять с огня, добавить молоко и все тщательно перемешать до однородной массы. Добавить соль, перец и укроп.

    

13. Поставить на медленный огонь. Не прекращая помешивать венчиком, дать загустеть до состояния жидкой сметаны.

14. Снять с огня. Дать остыть. Добавить майонез и перемешать. Если соус сильно загустел, разбавить его молоком или водой.

    

15. Соус готов!

    

16. Подготавливаем начинку. Лук порезать тонкими полукольцами, оливки порезать на тонкие кружочки. Помидор разрезать на кружочки, а каждую пластинку на 4 части, чтоб получилась четвертинка.

    

17. Тесто подошло.

    

18. Раскатать тесто до размера чуть больше диаметра противня (диаметр противня 28 см).

    

19. Выложить тесто на противень и поправить бортики либо приминая пальцами, либо подрезать круглым ножом для пиццы.

    

20. Основа для пиццы готова

    

21. Выкладываем начинку на пиццу. Вылить соус на лепешку и равномерно размазать. Выложить на соус четвертинки помидора.

    

22. В просветы выложить мидии.

    

23. Сверху, равномерно распределяя, полукольца лука. И равномерно распределить порезанные оливки.

    

24. Поставить в заранее разогретую духовку до 200 град в режиме верхний и нижний нагревательный элемент (электроплита Samsung) на 2-ой уровень решетки и выпекать в течение 13 мин

    

25. Пока готовиться пицца. Нарезать сыр на крупной терке.

    

26. Спустя 13 минут вынуть пиццу, распределить равномерно тертый сыр по поверхности

    

27. Снова поставить в духовку на 5 мин

    

28. Пицца готова! Даем немного остыть. Режем пиццу. Приятного аппетита!