Чизкейк тирамису

Ингредиенты на двенадцать порций

• Масло — 70 г
• Темный шоколад — 70 г
• Сахар — 50 г
• Яйца — 6 шт.
• Мука — 80 г
• Кофе растворимый — 5 г
• Эспрессо — 30 г
• Коньяк — 10 г
• Крем-сыр — 450 г
• Маскарпоне — 250 г
• Сахарная пудра — 200 г
• Сливки 33% — 250 г

Как приготовить

1. Начнем с основы. Растопите темный шоколад (можно на водяной бане или в микроволновке). Масло сливочное (70 г.) смешайте с сахаром (50 г.).

2. Добавьте к маслу с сахаром растопленный шоколад и яйцо, перемешайте.

   

3. Потом добавьте кофе растворимый и муку (40 г.). Все перемешайте хорошенько.

   

4. Закрепите пергамент на дне в форме с разъемным дном.

   

5. Спатулой выложите тесто в форму и разровняйте. "Утопите" в тесте савоярди, они наполовину должны "уйти" в тесто. Духовку разогрейте до 180 градусов.

   

6. Отправьте в духовку форму на 10 минут. Потом дайте остыть на решетке.

   

7. Пока основа выпекается и остывает, приготовьте крем. Подготовьте ингредиенты. Отдельно смешайте крем-сыр и маскарпоне до получения однородной массы. Яйца (5 шт.) смешайте с сахарной пудрой (150 г.), сливками (100 г.), а также мукой (40 г.). Затем аккуратно соедините обе массы, можно с помощью миксера на небольшой скорости, только не стоит переусердствовать.

   

8. Перед тем как выкладывать творожно-яичную смесь на основу, пропитайте савоярди смесью из эспрессо и коньяка.

   

9. Потом равномерно вылейте творожную начинку в форму. Отправьте в разогретую до 175 градусов духовку на 15 минут. Потом убавьте температуру до 120 градусов и готовьте еще 1,5 часа.

   

10. Дайте готовому чизкейку остыть. Взбейте 150 сливок с сахарной пудрой до белых пиков. Украсьте небольшими шапочками чизкейк и присыпьте все какао-порошком. Вот такой красивый готовый чизкейк "Тирамису". Приятного чаепития!