Тирамису с клубникой

Ингредиенты на шесть порций

• Сыр маскарпоне 250 г
• Печенье савоярди 200 г
• Апельсиновый сок 100 мл
• Лимонный сок 5 мл
• Сахарная пудра 90 г
• Замороженная клубника 250 г
• Ликер Блу Курасао 60 мл
• Яичный желток 2 шт.
• Яичный белок 2 шт.
• Клубника 200 г

Как приготовить

1. Клубнику разморозить, соедините с соком и ликером и хорошо взбить в блендере до получения однородного пюре.

2. В белки добавить сахар, 2 столовые ложки воды, чайную ложку лимонного сока, поставить на водяную баню и взбивать сначала на маленькой скорости, пока сахар не растворится, потом увеличить скорость и взбивать еще 5 минут. Крем загустеет, снимите с огня и продолжайте взбивать, пока он не остынет.

3. Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбить на водяной бане добела.

4. Маскарпоне хорошо размять ложкой и мешать, добавляя взбитые желтки. Чтобы маскарпоне не расслоился, вручную вмешать взбитые белки в получившийся крем.

5. В большую форму или маленькие порционные формочки положить немного крема. Савоярди по одному окунуть с обеих сторон в клубничную пропитку и плотно выкладывать поверх крема.

6. На пропитанное печенье положить слой тонко нарезанной клубники. Затем повторите еще раз слой крема печенья клубники крема. Тирамису накрыть пленкой и поставьте в холодильник на 3 часа.