Манты

Ингредиенты на шесть порций

• 500 г баранины или говядины
• 3-4 крупные луковицы
• 1/2 ч.л. зиры
• щепотка красного перца
• соль, перец
• 1 яйцо
• 1 стак. воды
• 2.5 стак. просеянной муки
• соль

Как приготовить

1. Мясо очень мелко нарезать, почти до состояния фарша. Манты с рубленным фаршем получаются гораздо вкуснее, но если лениво резать, то можно использовать готовый фарш. Лук мелко порубить. Можно натереть на крупной терке, так получается быстрее. Главное, не перепутайте: не на мелкой терке - так получится каша, а именно на крупной, он будет почти такой же как нарезанный. Рубленное мясо или фарш смешать с луком, добавить соль, перец, зару и немного красного перца.

2. Приготовить тесто: яйцо смешать с водой и солью, добавить постепенно муку, замесить крутое тесто. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность, очень хорошо вымесить, около 10 минут. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 минут, отдохнуть.

3. Тесто разделить на равные кусочки, размером с грецкий орех, раскатать каждый в очень тонкую лепешку, примерно 10 см в диаметре. Выложить в середину начинку.

4. Лепим манты: защипнуть края, чтобы получился шов, но концы оставляем не скрепленными.

   

5. Теперь скрепляем противоположные кончики, чтобы получились швы поперек.

   

6. Затем сводим кончики, чтобы придать округлую форму с одной стороны.

   

7. Теперь сводим два других кончика, тем самым получаем манты округлой формы.

   

8. Смазываем донышки мантов растительным маслом и выкладываем их в мантышницу, в пароварку или мультиварку.

   

9. Готовить манты около 40 минут. Готовые манты аккуратно выложить на блюдо, полить растопленным маслом, посыпать зеленью, посыпать свеже-смолотым перцем.