Фасоль в томатном соусе

Ингредиенты на четыре порции

• фасоль черный глаз - 300 г
• крупные спелые помидоры - 3 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• помидор - 1 шт.
• лук репчатый - ½ шт.
• розмарин - 2 веточки
• сельдерей стебель - 1 шт.
• масло оливковое - 1 ст.л.
• чеснок - 1 зубчик
• масло сливочное - 1 ч.л.
• пеперончино - 1 шт.
• петрушка - 1 пучок
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• шалфей - 1 веточка
• соль морская - ¼ ч.л.
• масло оливковое - 1 ст.л.

Как приготовить

1. Фасоль замочить на несколько часов, а лучше на ночь.

2. Кожицу помидора для варки фасоли надрезать крестиком.

   

3. Стебель сельдерея разломить пополам.

   

4. Лук и зубчик чеснока почистить.

   

5. Фасоль, помидор, сельдерей, петрушку, пару листиков шалфея, почищенные лук и чеснок, поместить в кастрюлю, залить водой, влить оливковое масло и варить до готовности фасоли без добавления соли.

   

6. Оба зубчика чеснока для соуса почистить, один из них очень мелко порубить, второй раздавить плоской стороной ножа и растереть со щепоткой соли.

   

7. Большую часть листьев розмарина мелко порубить.

   

8. Приготовить соус: разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло, выложить весь чеснок, добавить листья розмарина и обжарить (чеснок не должен гореть!).

   

9. Кожицу помидоров для соуса надрезать крестиком, залить их на несколько минут кипятком, затем снять кожицу и удалить сок с семенами понадобится только мякоть.

   

10. Мякоть помидоров нарезать кусочками и выложить в сковороду с чесноком и розмарином, посолить, поперчить, добавить измельченный руками пеперончино, все перемешать и прогреть.

    

11. В сковороду с соусом из помидоров выложить горячую фасоль и на медленном огне прогревать несколько минут, перемешивая.

    

12. Готовое блюдо посыпать оставшимися листьями розмарина.