Салат с яичными блинчиками и кукурузой

Ингредиенты на четыре порции

• Куриное яйцо - 1-2 шт.
• Кукуруза консервированная - 120 г
• Лук-шалот - 1 шт.
• Куриная грудка - 150 г
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Соль - 2 щепотки
• Майонез - 1 ст.л.
• Свежая зелень - 2-3 веточки
• Специи - по вкусу

Как приготовить

1. Мне очень нравятся такие вот рецепты "на скорую руку", особенно если нагрянули гости и срочно их нужно накормить чем-то вкусным. Здесь можно делать несколько этапов одновременно: пока варится курица, подготовить яичные блинчики, нарезать лук и открыть банку с консервированной кукурузой, а в самом конце добавить уже нарезанное мясо. В моем холодильнике частенько лежит кусочек отварного филе, так как салаты я люблю и готовлю их часто. Тем более удобно, что в ход может пойти все, что есть в наличии, и получится вкусно. Вот, например, как в этом салате. Я такой салат и детям готовлю, правда, заправляю нежирной сметаной или йогуртом.

2. Для приготовления вкусного салата с яичными блинчиками и кукурузой возьмите ингредиенты по списку.

3. Куриное филе нужно отварить в подсоленной воде, после остудить и нарезать. Нарезка может быть любой - например, кусочки в форме кубиков или полоски.

   

4. В небольшую пиалу вбейте пару яиц, подсолите и добавьте щепотку черного молотого перца. Интенсивно взбейте вилочкой.

   

5. Сковороду раскалите, можно смазать поверхность растительным маслом. Перелейте взбитые яйца на сковороду и распределите по всей поверхности, по принципу жарки обычных блинов. Буквально через минуту-полторы блинчик схватится и можно его снимать с огня. Дав немного остыть, нарежьте блинчик полосками.

   

6. Свежую зелень ополосните под краном, обсушите и покрошите. С луковички снимите шелуху и мелко ее нарежьте. Лук-шалот не имеет яркой горчинки, а вот репчатый - имеет. Поэтому, если решили использовать его, лучше ошпарить нарезанный лук кипятком или замариновать со столовым уксусом и сахаром (на 1 луковицу - 1/5 ч. л. сахара и 1/2 ч. л. яблочного уксуса, все смешать и хорошо помять, оставить на 15 минут).

   

7. Все подготовленные продукты пересыпьте в салатник. Туда же добавьте консервированную сладкую кукурузу.

   

8. Заправьте салат майонезом любой жирности, но лучше средней или высокой. Можно по вкусу добавить специи.

   

9. Все перемешайте и теперь салат с яичными блинчиками и кукурузой можно подавать. Для подачи подойдет большой красивый салатник или маленькие пиалы, чтобы каждому досталась своя порция салата. Перед подачей украсьте блюдо свежей зеленью.

   

10. Приятного аппетита!