Сациви

Ингредиенты на четыре порции

Для красного масла: масло подсолнечное – 100 мл паприка благородная – 40 г Для курицы

• масло подсолнечное – 100 мл
• паприка благородная – 40 г
• деревенская курица среднего размера - 1 шт.
• аджика - 0,03 г
• подсолнечное масло - 0,03 г

Для соуса

• куриный бульон – 380 мл
• орехи грецкие – 170 г
• чеснок – 10 г
• пажитник - 2 г
• шафран имеретинский – 1 г
• кориандр молотый – 2 г
• хлопья перца чили – 2 г
• соль, перец по вкусу

Подача, на 1 порцию

• курица - 150 г
• соус – 100 мл
• красное масло – 1 ст.л.
• кинза – 1 веточка

Как приготовить

1. Заранее приготовить красное масло: в подсолнечное масло добавить парику и дать настояться.

2. Курицу отварить до готовности, охладить, смазать аджикой и маслом. Запекать в духовке 10 минут при t 180С.

3. Приготовить соус. Все ингредиенты пробить в блендере в течение 5 минут.

4. Собрать блюдо. Курице дать остыть, нарезать ее кусками размером со спичечный коробок. Залить соусом для сациви, сбрызнуть красным маслом и украсить веточкой кинзы.