Закусочные мини-чизкейки со слабосоленой семгой

Ингредиенты на девять порций

• крекер соленый - 150 г
• сливочное масло - 70 г
• сыр филадельфия - 300 г
• рикотта - 250 г
• сливки 33-35% - 150 мл
• желатин листовой - 9 г
• соль - 1 щепотка
• укроп свежий - 2 веточки
• масло сливочное - 70 г
• сыр - 300 г
• семга - 160 г
• сливки - 150 мл
• желатин - 9 г
• укроп - 1 веточка

Как приготовить

1. Для основания чизкейков печенье размолоть в мелкую крошку.

2. Сливочное масло растопить и добавить к крошке печенья... Перемешать до получения влажной рассыпчатой массы.

   

3. Формочки для маленьких кексиков заполнить бумажными стаканчиками и выложить в них по столовой ложке полученной смеси. Утрамбовать с помощью маленькой ложечки. Убрать в холодильник на 30 мин

   

4. Для начинки листовой желатин замочить на несколько минут в холодной воде (до размягчения). Тем временем смешать оба вида сыра.

   

5. 50 мл сливок немного подогреть в маленьком ковшике и добавить в сливки отжатый от лишней влаги желатин. Перемешать до полного растворения желатина. Влить смесь к сырной начинке.

   

6. Слабосоленую семгу мелко нарезать.

   

7. Добавить к начинке и перемешать.

   

8. Оставшиеся сливки взбить в пышную массу и добавить к начинке. Перемешать все очень осторожно, чтобы масса не опала! В случае необходимости подсолить начинку. Мне не понадобилась дополнительная соль (помимо той, что содержалась в рыбе! Вкус был очен деликатный...)

   

9. Достать форму с нашими заготовками для чизкейков. Выложить на печенье сырную начинку с помощью кулинарного мешка. Но, можно и просто аккуратно ложкой.

   

10. Поставить чизкейки в холодильник минимум на 2 часа.

    

11. А перед подачей на стол достать из формочек наши чизкейки и украсить "розочками" из полосочек слабосоленой семги и веточками укропа. У меня вместо укропа зеленый лучок.

    

12. Приятного аппетита.