Мини-кексы с корицей и коричневым маслом

Ингредиенты на десять порций

• молотой корицы — 1 ст.л. (покрытие)
• несоленого сливочного масла — 6 ст.л. (покрытие)
• разрыхлителя — 1 1/2 ч.л.
• соды выпечки — 1/2 ч.л.
• соли — 1/2 ч.л.
• тертого мускатного ореха — 1/4 ч.л.
• несоленого сливочного масла, комнатной температуры — 1/3 стак. (5 столовых ложек плюс 1 ч.л.) плюс масло для формы)
• большое яйцо — 1 шт.
• экстракта ванили — 1 ч.л.

Как приготовить

1. Разогреть духовку до 175 градусов. Смазать маслом или выстелить бумажными вкладышами форму для маффинов с 12 стандартными отделениями или с 30 маленькими отделениями. Сделать покрытие. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне и готовить, помешивая, до коричневого цвета и орехового запаха. Сразу же снять с огня и отставить в сторону. В небольшой миске смешать 2/3 чашки сахара и корицы. Отложить в сторону. Сделать кексы. Смешать муку, разрыхлитель, соду, соль и мускатный орех вместе в миске, отложить в сторону. В большой миске миксером взбить размягченное сливочное масло и сахар вместе. Добавить яйцо и ванильный экстракт, взбить. Добавить 1/3 мучной смеси, затем 1/2 пахты. Повторить снова и закончить мукой. Перемешать до однородности.

2. 2. Выложить тесто в форму, заполняя каждое отделение на 3/4.

   

3. 3. Выпекать кексы стандартного размера в течение 20-25 минут и миниатюрные кексы от 12 до 14 минут. Дать остыть на решетке.

   

4. 4. Обмакнуть кексы в коричневое масло, чтобы оно полностью покрыло их.

   

5. 5. Затем обвалять в смеси сахара и корицы.

   

6. 6. Сразу подавать.