Варенье из грецких орехов

Ингредиенты на пятнадцать порций

• грецкий орех (в стадии молочной зрелости) 1000 г
• сахар 1200 г
• вода 600 мл
• лимонная кислота 1 щепотка

Как приготовить

1. Варенье готовится из зеленых орехов. Готовность орехов можно определить, если проткнуть плод зубочисткой. У пригодных орехов плотная оболочка и сформировавшаяся, но пока еще мягкая середина. В зависимости от района произрастания это середина или конец июня.

2. Для начала обязательно нужно запастись парой новых резиновых перчаток. Орехи содержат много йода и потому очень сильно и надолго окрашивают руки. Орехи необходимо очистить. Ножом или овощечисткой снять верхний слой. Наколоть плоды зубочисткой и замочить в воде. Лучше всего выбрать посуду, которую не жаль. Это делается с тем учетом, что ее стенки окрасятся в темный цвет. В первые два дня воду менять 5 раз. В последующие 3 дня дважды в день. Это делается, чтобы убрать горечь.

   

3. Через 5 дней из воды, сахара и лимонной кислоты сварить сироп. Выложить в него орехи и с момента закипания варить 10-12 минут. Остудить и снова закипятить.

   

4. Готовое варенье имеет темный цвет, оно густое и ароматное. При заготовке на зиму разлить его теплым в стерилизованные банки и закатать.

   

5. Попробуйте это варенье! Обычным его точно не назовешь!