Варенье из вишни пятиминутка

Ингредиенты на три порции

• Вишня без косточек - 1 кг
• Сахар - 1 кг

Как приготовить

1. Так как термическая обработка занимает минимум времени (5 минут после закипания), для длительного хранения требуется консервант, и в варенье-пятиминутке это сахар, большая порция сахара (минимум 1 к 1, часто 1,2-1,3 кг сахара к 1 кг плодов). Кроме того, рекомендую укутывать горячие банки, и после медленного охлаждения хранить их на полке холодильника.

2. В рецепте имеется ввиду 1 кг вишни БЕЗ КОСТОЧЕК (на 1 кг сахарного песка).

3. Вишни остаются почти сырыми, похожими на компотные, не успевают основательно сморщиться и превратиться в прозрачные/ стеклянные, а из-за низкого содержания в них пектина сироп самостоятельно не густеет.

4. На выходе - две банки по 500 мл плюс на пробу остаток.

5. Для приготовления варенья-пятиминутки из вишни возьмите продукты по списку.

6. Вишни промойте холодной водой, удалите косточки.

   

7. Засыпьте сахарным песком и встряхните, оставьте до образования сока примерно на 1-2 часа (время зависит от сочности плодов). Иногда перемешивайте, ускоряя выделение влаги и растворение сахара.

   

8. Полностью покрытые соком вишни поставьте на тихий верхний огонь.

   

9. Медленно, при низком нагреве доведите до активного кипения и проварите 5 минут.

   

10. Разлейте варенье-пятиминутку из вишни по стерильным банкам, герметично закройте стерильными крышками, укутайте и остудите.

    

11. Храните варенье в холодильнике.

    

12. Приятного чаепития!