Домашнее банановое мороженое с шоколадно-ореховой крошкой

Ингредиенты на четыре порции

• Бананы - 4 шт.
• Яичные желтки - 4 шт.
• Сливки - 450 мл
• Кленовый сироп - 180 мл
• Лимоны - 0.5 шт.
• Шоколад - 45 г
• Миндаль - 80 г
• Фундук - 40 г

Как приготовить

1. В миску сложить желтки и влить сливки (140 мл) и перемешать.

2. На сильно кипящую водяную баню поставить миску с желтками и сливками постоянно энергично помешивать венчиком, пока она не станет светлее и не приобретет в меру плотную кремообразную структуру. На это уйдет около 4-5 минут. Затем снять миску с бани, и, постоянно размешивая, остудить ее до комнатной температуры (я поставила на холодную водяную баню).

3. Бананы очистить и пробить погружным блендером до состояния однородного пюре, добавить сок лимона, кленовый сироп и еще раз пробить блендером. Сливки слегка взбить до образования легкой воздушной массы. Соединить с остывшим кремом из желтков банановое пюре и взбитые сливки, перемешать венчиком до однородного состояния.

4. Шоколад и орехи перебить вместе блендером до средней крошки.

5. Выстелить пищевой пленкой противень, в который будем выкладывать мороженное. Четверть банановой смеси равномерно распределить по дну формы и посыпать четвертью шоколадно-ореховой крошки. Убрать в морозилку на 20-30 минут. Оставшуюся банановую смесь вместе с ореховой крошкой в это время держать в холодильнике. Как только время закончится, оба слоя повторить, и опять убрать в морозильник на 20-30 мин Так же поступить еще один раз - верхним слоем мороженого будет слой ореховой крошки. Теперь нужно накрыть мороженое пленкой пищевой и убрать в морозильник на ночь (8-10 часов). Все, банановое мороженое готово. Приятного вам аппетита!

6. Смотреть рецепт карамельного соуса.