Картофель в духовке с начинкой из грибов и сыра

Ингредиенты на четыре порции

• 4 крупных картофелины
• 250 г сыровяленного бекона в нарезке
• 4 ст.л. сливочного масла
• 1 крупная луковица, мелко нарезать
• 1/2 стак. мелко нарезанных свежих грибов
• 1/2 ч.л. молотого красного острого перца
• 1 ч.л. чесночной приправы
• 1 ч.л. молотого черного перца
• 1 ч.л. нарезанного зеленого лука-резанца
• 1 ч.л. соли
• 250 г сметаны
• 250 г тертого сыра
• 1 ч.л. панировки или сухой хлебной крошки

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 200 С. Вилкой проткните шкурку картофеля.

2. Запекайте картофель, не накрывая, примерно 1 час, или до готовности, в предварительно разогретой духовке.

3. Положите бекон в большую глубокую сковородку. Обжаривайте на сильном огне, пока бекон равномерно не подрумянится. Слейте жир, покрошите и отложите.

4. На среднем огне растопите сливочное масло в большой кастрюле. Смешайте лук, грибы, красный перец, молотый чеснок, черный перец, зеленый лук и соль. Медленно тушите, изредка помешивая, пока лук не станет мягким.

5. Разрежьте запеченный картофель и, сохраняя шкурки целыми, выскребите мякоть в средних размеров миску. Добавьте перетушенный лук с грибами и сметану. Выложите 1/2 сыра и продолжайте мешать, пока все хорошо не перемешается.

6. С помощью большой ложки, заполните картофельные шкурки смесью. Сверху посыпьте хлебными крошками, оставшимся сыром и крошкой от бекона.

7. Верните картофель в предварительно нагретую духовку и продолжайте запекать примерно 15 минут, пока сыр не расплавится, а начинка слегка не подрумянится.