Ленивые вареники с творогом и маком

Ингредиенты на пять порций

• Творог от (9%) - 200 г
• Манная крупа - 2 ст.л.
• Сахар - 2 ст.л.
• Яичный желток - 1 шт.
• Мука - примерно 40 г
• Соль - 1/5 ч.л.
• Мак - 2 ч.л.
• Сливочное масло - 20 г
• Мед - 2 ст.л.

Как приготовить

1. Манную крупу бросаем в творожное тесто, а муку используем только для обкатки, панировки ленивых вареников сохраняем доминирующие вкус, зернистость, кремовость творога. При этом добавляем только яичный желток, сводя к минимуму количество жидкости. А контрастным вкраплением мака создаем декоративную расцветку и одновременно наполняем нежную фактуру легким хрустом.

2. Итак, готовим ленивые вареники с маком...

3. Подготовим нужные продукты.

   

4. Для суфлеподобной консистенции творог с высоким процентом жирности можно протереть через мелкое сито или размять погружным блендером. Всыпаем сахар и манку, щепоть соли, размешиваем, настаиваем 5-10 минут даем крупинкам набухнуть и соединиться с общей массой.

   

5. Бросаем порцию сухих маковых зерен и здесь дозировку запросто варьировать по желанию. Снова перемешиваем, более-менее равномерно распределяя мак.

   

6. Отделив от белка, добавляем желток. Также ленивые вареники с маком готовят и без яиц/желтков. Тесто из творога остается липким, но при посыпке мукой формуется довольно просто.

   

7. На густо присыпанной мукой рабочей поверхности вытягиваем длинные валики диаметром около 3 см.

   

8. Придавливаем, нарезаем, например, ромбами толщиной около 4-5 мм. Конфигурация годится любая на усмотрение кулинара. Вареники-полуфабрикат замораживают, разложив на доске одним слоем, затем перекладывают в пищевые контейнеры или бумажные пакеты.

   

9. Опускаем ленивые вареники с маком в чуть подсоленный кипяток, проворачиваем, отделяя от стенок. После всплытия на поверхность через минуту вылавливаем шумовкой или отбрасываем на дуршлаг. Поливаем смесью растопленных меда и сливочного масла.

   

10. Подаем ленивые вареники с маком горячими.