Салат из копченой горбуши с лисичками и восковой фасолью

Ингредиенты на четыре порции

Основа

• стручковая фасоль 150 г
• лисички 200 г
• горбуша горячего копчения (вес очищенной от кожи и костей мякоти) 200 г
• огурец небольшой 3 шт.
• салат "айсберг" 300 г

Для заправки

• мёд 1 ст.л.
• зернистая горчица 1 ст.л.
• яблочный или белый винный уксус 2 ст.л.
• оливковое масло первого холодного отжима (extra virgin) 4 ст.л.
• соль и перец по вкусу

Как приготовить

2. У фасоли обрезаем кончики. Бланшируем в подсоленной кипящей воде в течение 4 минут.

3. 

4. Сливаем воду, обдаем фасоль холодной водой. Даем воде стечь.

5. В сковороде разогреваем 1 ст. л. растительного масла. Кладем фасоль и жарим до готовности, около 2-3 минут.

6. 

7. Перекладываем на тарелку.

8. Лисички разрезаем на 2 части каждую или оставляем как есть. если грибы мелкие. Обжариваем на средне-сильном огне, предварительно посолив, до готовности.

9. 

10. Снимаем со сковороды.

11. Горбушу очищаем от кожи и костей, разламываем на кусочки.

12. 

13. Огурец нарезаем не очень тонкой соломкой.

14. 

15. Готовим заправку. Для этого кладем все ингредиенты в миску и взбиваем вилкой до получения эмульсии.

16. 

17. Половину заправки откладываем, в остальную кладем нарванный руками салат. Перемешиваем так, чтобы заправка обволакивала каждый кусочек.

18. 

19. Выкладываем заправленный "айсберг" в порционные тарелки, сверху выкладываем остальные ингредиенты и поливаем отложенной заправкой. По желанию посыпаем сверху нарубленным зеленым базиликом.

20. 

21. Приятного аппетита!