Банановый кекс с кедровыми орешками и цедрой лимона

Ингредиенты на шесть порций

• бананы - 500 г
• сахар коричневый - 130 г
• яйца куриные - 2 шт.
• кедровые орехи - 250 г
• лимонная цедра - 1 ст.л.
• лимонный сок - ½ шт.
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• корица - 1 ч.л.
• сливочное масло - 130 г
• сода - 1 щепотка
• соль - 1 щепотка
• сахар ванильный - 1 ст.л.
• мука - 230 г

Как приготовить

1. Очищенные бананы размять картофелемялкой в пюре.

2. Масло растопить в микроволновке, примерно 40 сек.

   

3. Очищенные кедровые орешки проколить в духовке или обжарить в сухой сковороде на небольшом огне до золотистого цвета.

   

4. Натереть цедру лимона.

   

5. Просеять муку.

   

6. Добавить в муку коричневый сахар.

   

7. Добавить к муке с сахаром разрыхлитель, корицу, соду, соль и ванильный сахар.

   

8. Все это тщательно перемешать венчиком.

   

9. Добавить кедровые орешки и снова перемешать.

   

10. В банановое пюре добавить цедру лимона и лимонный сок.

    

11. Яйца перемешать венчиком и добавить к пюре.

    

12. Туда же влить растопленное масло.

    

13. Все хорошо перемешать.

    

14. Добавить сухие ингредиенты и снова тщательно перемешать, используя лопатку.

    

15. Форму для выпекания смазать сливочным маслом, обсыпать мукой.

    

16. Вылить в форму получившееся тесто. Выпекать при температуре 175 градусов на средней полке в режиме верх-низ примерно 45-55 мин, проверять деревянной шпажкой. После приготовления, дать немного остыть, вынуть из формы и, когда совсем остынет, присыпать ванильной сахарной пудрой.