Кекс сюрприз

Ингредиенты на четыре порции

• яйца куриные 4 шт.
• сахар 2 стак.
• мука 8 ст.л. с горкой
• масло сливочное 80 г
• какао 3 ст.л.
• шоколад молочный 70 г
• вода 4 ст.л.
• яичный белок 1 шт.
• кокосовая стружка 20 г
• разрыхлитель 2 ч.л.
• сметана (20%) 2 ст.л.

Как приготовить

1. Отделить белки от желтков. Взбить отдельно желтки со стаканом сахара. Взбивать до полного растворения сахара. Масса станет почти белой, воздушной.

2. В отдельной емкости взбить белки со щепоткой соли. Взбивать минут 5, пока масса не станет очень густой и упругой.

   

3. В отдельной емкости смешать муку с разрыхлителем, просеять. Это важный момент. Иначе кекс при выпечке будет увеличиваться неравномерно и структура самого кекса будет неоднородной.

   

4. Аккуратно ввести в желтковую смесь растопленное сливочное масло и сметану, затем муку с разрыхлителем. Перемешать до однородности с помощью венчика. Затем аккуратно подмешать белки. Массу разделить на 2 части.

   

5. Одну часть пока отставить, а во вторую вввести натертый на терке шоколад и, по желанию, шарики из готовых завтраков, какао.

   

6. Форму для выпечки смазать растительным маслом.

   

7. Вылить сначала светлое тесто, а сверху, по ложечке, шоколадное. Каждую последующую ложку теста выливать строго в центр, тогда шоколадное тесто распределится равномерно.

   

8. Выпекать кекс при 180 градусах примерно 40 минут.

   

9. Готовый кекс можно полить помадкой, которая очень проста в приготовлении. 1 стакан сахара смешать с 4-мя ложками воды и варить до полного растворения кристаллов сахара и до небольшого загустения. Дать немного остыть. Взбить отдельно яичный белок до густой консистенции, ввести в густой сахарный сироп и хорошо взбить миксером.

   

10. Приятного аппетита!