Кекс мокка

Ингредиенты на четырнадцать порций

• 150 г сливочного масла, размягчённого до комнатной температуры
• 2 стак. сахара
• 3/4 стак. какао-порошка, без сахара
• 4 яичных желтка
• 1 ч.л. соды
• 2 ст.л. холодной воды
• 1/2 стак. крепкого кофе
• 1 стак. кофейного ликера, разделить
• 2 ст.л. ванильного экстракта или ванильного сахара
• 1 1/3 стак. муки
• 4 яичных белка
• 1 стак. сахарной пудры

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 170 С. Смажьте маслом и посыпьте мукой форму для выпечки кекса с отверстием в центре. В большом мерном стаканчике растворите соду в воде, затем добавьте кофе, 1/2 стакана кофейного ликера и ваниль.

2. В большой миске взбейте вместе сливочное масло и сахар, пока смесь не станет светлой и пышной. Вбейте какао-порошок, затем яичные желтки по одному. Поочередно добавляйте мучную и кофейную смеси. Когда все перемешается, перестаньте взбивать.

3. В большой стеклянной или металлической миске взбейте яичные белки до крепкой пены. Аккуратно добавьте 1/3 белков в тесто, а затем быстро, но осторожно, добавьте оставшиеся белки и перемешайте, пока в тесте не останется белых разводов.

4. Вылейте тесто в форму для кекса. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 60 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не станет выходить чистой. Дайте остыть в течение 10 минут в форме, а затем выложите на решетку. Проколите в нескольких местах вилкой и полейте глазурью с помощью ложки, пока она вся не впитается. Плотно оберните торт пищевой пленкой, чтобы сохранить влагу.

5. Для глазури: В небольшой миске смешайте сахарную пудру и оставшиеся 1/2 стакана кофейного ликера.