Пасхальные кексы с клюквой

Ингредиенты на шесть порций

• Яйцо — 2 шт.
• Белок яичный — 1 шт.
• Сахар — 120 г
• Масло сливочное — 120 г
• Ванилин — 1 Щепотка
• Мука — 160 г
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Соль — 1 Щепотка
• Клюква вяленая — 100 г (или изюм)
• Миндальные лепестки — 50 г
• Коньяк — 2 ст.л.

Как приготовить

1. Подготовьте необходимые продукты. Масло заранее достаньте из холодильника, оно должно стать размягченным. Муку просейте. Клюкву предварительно залейте теплой водой на 15 минут, откиньте на сито, залейте коньяком на 30 минут, обсушите бумажным полотенцем. Ее желательно подготовить до того, как приступать к выпечке кексов.

2. Духовку разогрейте до 180 C. Яйца взбейте с сахаром, ванилином и солью в пышную белую пену. Добавьте постепенно, по 1 ст. л., размягченное масло, каждый раз перемешивая до однородности.

   

3. Введите постепенно муку, перемешивая лопаткой снизу вверх. Белок взбейте до крепких пиков, Добавьте в тесто, перемешайте аккуратно с помощью спатулы.

   

4. Добавьте клюкву, перемешайте.

   

5. Разложите тесто по силиконовым формам, заполняя их на 2/3 от всего объема. Сверху посыпьте миндальными лепестками.

   

6. Выпекайте в разогретой духовке в течение 20-25 минут до сухой спички. Ориентируйтесь по своей духовке. Остудите кексы. По желанию присыпьте сахарной пудрой.

   

7. Приятного аппетита!