Рецепт от: saldupa
Колядки - это маленькие ржаные пирожки из пресного теста с разными начинками, которые пекли на Руси в рождественский сочельник. Особенно популярны на севере России (в Карелии). Колядки (или калитки) могут быть разной формы - круглые, квадратные, трех-, четырех-, пяти и даже семиугольные, с загнутыми или защипанными краями. Начинки могут быть из творога, каши (пшенной, гречневой, перловой, рисовой), моркови, картофельного пюре, грибов.
Приготовьте картофельную начинку: Отварите очищенный картофель, помните в пюре, добавьте теплое молоко, взбитое яйцо, соль и все хорошо перемешайте.
Грибная начинка: Грибы промыть, сварить в подсоленной воде, мелко нашинковать, смешать с нарезанным и поджаренным репчатым луком, добавить немного грибного отвара и посолить.
Из двух начинок можно сделать одну - картофельно-грибную, если хотите.
Разогрейте духовку до 220 С. В миске смешайте ржаную муку и соль. Добавьте воды. Добавляйте обычной муки по ложке за раз, пока тесто не перестанет быть липким (но не более). Разделите тесто на 16 частей.
На слегка присыпанной мукой столешнице раскатайте каждый кусочек в кружок диаметром 15 см-18 см. Чем тоньше, тем лучше. В центр выложите 3 ст. л. начинки и распределите ее по поверхности, не доходя 1 см до края. Загните края теста вверх и защипните края, чтобы пирожок держал форму. Можно согнуть пирожок в форме лодочки или сделать другой формы.
Выложите пирожки на противень на расстоянии 5-7 см друг от друга. Смажьте сверху растопленным сливочным маслом.
Пеките 10-15 минут в горячей духовке, пока корочка и начинка не подрумянятся.
Пирожки с брюквой
Пирожки
Пирожки с орехами
Пирожки
Пирожки с печенью
Пирожки
Обсуждение
У мужа день рождения 25 лет.
Вот ищу какие-нибудь вкусняшки, нашла пирожки из ржаной муки. Вот я ему и приготовлю.
Огромное спасибо за рецепт!!!
Отдельное спасибо за фото!!!
Здорово помогает!
Опачки!
Теперь братик обрадуется пирожкам из ржаной муки!
Это просто очень вкусно
Ох, какая вкуснятина!
Приготовила!!!
saldupa, мне очень понравился рецепт.
Спасибо большое!
Еще ни разу не готовила пирожки с картофелем, но уверена на 200%, что будет великолепно.
Пирожки Бомбочки
Пирожки
Пирожки с вишней
Пирожки
Пирожки с хурмой
Пирожки