Пирожки с печенью

Ингредиенты на тридцать порций

• 2 стак. теплого молока
• 2 ст.л. сахара
• 3-4 ст.л. муки
• 1 пакетик (2.5 ч.л.) сухих активных дрожжей
• 3 яйца
• 150 г сливочного масла или маргарина
• 1/2 ч.л. соли
• 1 кг муки (7-8 стак.)
• 500 г печени
• 1 луковица
• 1-2 моркови
• 3 ст.л. сметаны
• растительное масло для жарки
• соль, перец

Как приготовить

1. В молоке развести 2 ст. л. сахара, дрожжи, 3-4 ст. л. муки. Поставить подходить в теплое место.

2. Когда опара поднимется, добавить 3 яйца, 150 г размягченного сливочного масла или маргарина. Постепенно всыпать муку, добавить соль, замесить тесто (должно уйти около 1 кг муки). Положить в смазанную растительным маслом миску, накрыть полотенцем или укутать. Поставить в теплое место на 1.5 - 2 часа, чтобы тесто подошло.

   

3. Нарезать лук, потереть морковь. На растительном масле обжарить лук, около 5 минут, добавить морковь и печень. Обжарить 15 минут, затем добавить сметану и готовить еще 5 минут. Начинку провернуть в блендере до однородной массы. Можно использовать мясорубку или погружной блендер.

4. Сформировать пирожки: тесто нарезать на кусочки размером с грецкий орех, скатать в шарик, приплюснуть, растянуть края. В середину выложить начинку из печени. Защипнуть и уложить пирожки на противень швом вниз. Накрыть кухонным полотенцем или пищевой пленкой и дать еще раз подойти (20-30 минут)

5. Выпекать при температуре 250 С примерно 15 минут.