Пирожки с куриной печенью

Ингредиенты на тридцать пять порций

• Вода — 600 мл
• Растительное масло — 100 мл
• Сахар — 3 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Мука — 1.5 кг
• Дрожжи — 1 ст.л.
• Желток — 2 шт.
• Печень — 650-700 г
• Луковица — 1-2 шт.
• Рис — 200 г (по желанию)

Как приготовить

1. Воду нужно немного нагреть (но не доводить до кипения) и растворить дрожжи.

2. 2. Добавить сахар и треть муки.

   

3. 3. Когда появятся пузырьки, можно добавить растительное масло, соль и еще муки, чтобы получилось мягкое тесто.

   

4. 4. Накрыть тесто чистым полотенцем и оставить в теплом месте минимум на 1 час. А тем временем можно заняться начинкой. Печень промыть под проточной водой и откинуть на дуршлаг.

   

5. 5. Очистить луковицу и нарезать мелкими кубиками. Выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до прозрачности.

   

6. 6. Выложить на сковороду печень и жарить до готовности. Посолить и поперчить по вкусу.

   

7. 7. Чтобы пирожки с куриной печенью в домашних условиях были более нежными, начинку лучше измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

   

8. 8. Сделать пирожки более экономными можно за счет отварного риса.

   

9. 9. Остывший немного рис добавить к измельченной печени. Все как следует перемешать.

   

10. 10. Когда тесто хорошо подойдет, добавить муку и можно приступать к процессу лепки.

    

11. 11. Разделить тесто на небольшие части, каждую из которых тонко раскатать и выложить начинку.

    

12. 12. Выложить пирожки на застеленный пергаментом противень и смазать желтком. Также этот рецепт приготовления пирожков с куриной печенью можно использовать и для сковороды.

    

13. 13. Отправить противень в духовку минут на 20, пока пирожки не зарумянятся.