Запеканка с тыквой, картофелем и шпинатом

Ингредиенты на восемь порций

• Тыква очищенная - 860 г
• Картофель очищенный - 770 г
• Шпинат - 1 большой пучок (100-150 г)
• Адыгейский сыр - 300 г
• Сметана - 350 г
• Сыр твердый - 150 г
• Соль - по вкусу
• Пряности - по вкусу
• Растительное масло - 2 ст.л.

Как приготовить

1. Поделюсь наблюдением: тыква, которую многие воспринимают по-разному, именно в этом блюде больше ощущается в аромате, чем во вкусе.

2. Именно этот момент меня удивил, т. к. мой опыт подсказывает, что все-таки тыквенный аромат больше "растворяется" среди других ингредиентов или исчезает напрочь, а вот во вкусе тыква все-таки более устойчива.

3. Здесь все наоборот. Удивительно!

4. Подготовьте продукты для приготовления запеканки с тыквой, картофелем и шпинатом. Из пряностей можно взять набор из карри, куркумы, асафетиды, черного молотого перца и паприки.

5. Тыкву необходимо почистить и нарезать мелкими кубиками, полить 1 ст. л. растительного масла, посолить, перемешать, выложить в форму для запекания и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте тыкву до мягкости (времени потребуется примерно до получаса).

   

6. Тем временем почистите картофель, нарежьте его пластинками толщиной примерно 3 мм. Положите в кипящую подсоленную воду и отваривайте 4-5 минут, после чего выньте и остудите.

   

7. Шпинат тщательно промойте, измельчите и обжарьте на 1 ст. л. растительного масла до мягкости.

8. Готовую мягкую запеченную тыкву разомните вилкой или толкушкой и соедините со шпинатом, перемешайте.

   

9. Адыгейский сыр натрите на крупной терке, добавьте сметану, соль, пряности и перемешайте.

   

10. В форму для запекания, смазанную растительным маслом, выложите слоями сначала картофель, затем тыкву, затем сметанно-сырную смесь. Повторите слои несколько раз, у меня хватило на 2 раза, поскольку форма широкая.

    

11. Сверху запеканку посыпьте натертым на крупной терке твердым сыром.

    

12. Поставьте в горячую духовку и запекайте 30 минут. Сыр сверху должен расплавиться и слегка подрумяниться.

    

13. Готовую запеканку с тыквой, картофелем и шпинатом можно подавать как горячей, так и в охлажденном виде. Легче, конечно же, на порционные кусочки нарезать уже остывшую запеканку.