Суши-роллы по-одесски

Ингредиенты на четыре порции

• Рис круглый 2 стак.
• Гребешок 200 г
• Палочки крабовые (с мясом краба) 100 г
• Морские водоросли (салат) 100 г
• Водоросли конбу (кусочек 5см)
• Водоросли нори 8 шт.
• Уксус (рисовый или белый винный) 8 ч.л.
• Сахар 4 ч.л.
• Соль (без горки) 1 ч.л.
• Икра летучей рыбы 5 ч.л.
• Растительное масло 1 ст.л.
• Сливочное масло 1 ч.л.
• Творожный крем 4 ст.л.

Как приготовить

1. Рис промывать в холодной воде, пока вода не станет прозрачной (это ровно семь раз, у японцев это число считается магическим). Налить воды на 1,5 см выше риса. Поставить на большой огонь и дать закипеть. (Без крышки) Как только вода закипела, добавить кусок водорослей конбу, переставить казан с рисом на самый маленький огонь, закрыть плотно крышкой и не открывать 15 минут. (Я включаю на духовке таймер). Через 15 минут выключить огонь, достать конбу, положить между крышкой и казаном несколько бумажных полотенец. Оставить так еще на 10 минут. Весь пар впитается в полотенце и рис будет рассыпчатым.

2. Приготовить заправку для риса. Для этого нужно смешать уксус, соль, сахар. (на 2 стакана риса

   

3. Гребешки разморозить. Быстро обжарить в небольшом количестве растительного масла с добавлением сливочного. Посолить, поперчить, остудить. Я еще обжариваю крабовые палочки.

   

4. От листа нори отрезать 4см, поскольку лист достаточно большой, (эту ленточку можно использовать для лепных суши). Берем циновку, оборачиваем ее в пищевой пленкой, кладем на нее лист нори. Постоянно смачивая руки в воде, выкладываем рис на водоросли. Рис ни в коем случае не прижимаем, он должен оставаться

   

5. Переворачиваем икрой на пленку, кладем крабовые палочки, творожный крем и с помощью цыновки скручиваем ролл.

   

6. Гребешки я завернула во внутрь. С помощью циновки скрутить ролл. Оставить 1 см от края для склеивания ролла. Если водоросли слишком сухие, смочите этот краешек водой. Так ролл быстрее склеится.

   

7. То же самое сделала с морскими водорослями.

   

8. Для гункан суши

   

9. Подавать с имбирем, соевым соусом и пастой васаби. Приятного аппетита!