Самса с тыквой

Ингредиенты на десять порций

Тесто для самсы:

• 250 г муки
• 150 мл воды
• 50 г топленого или обычного сливочного масла
• пол-ч.л. соли

Тыквенная начинка для самсы:

• 350-400 г тыквы (вес без кожуры и косточек)
• 1 луковица
• приправа карри - щепотка
• черный и красный молотый перец по вкусу
• соль по вкусу

Как приготовить

1. Муку просеять в миску, добавить соль и размешать. По центру сделать лунку и влить туда тонкой струйкой холодную воду. Подмешивая с краев муку, вымесить крутое тесто, обернуть пищевой пленкой и убрать на полчаса в холодильник.

2. Спустя полчаса вынуть тесто из холодильника и раскатать в пласт, толщиной 2 мм. Смазать его подтаявшим сливочным или топленым маслом с помощью силиконовой кисти и свернуть в тугой рулет. Накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на полчаса-час. После этого вынуть рулет и нарезать кусочками 3-5 см толщиной.

   

3. Раскатать каждый кусочек рулета в лепешку скалкой до толщины 2-3 мм.

   

4. Тыкву порезать соломкой, лук порезать четверть кольцами. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла, выложить измельченную тыкву с луком и обжаривать их вместе около 5-7 минут на небольшом огне до мягкости. Посолить, добавить перец и приправы по вкусу.

   

5. На каждую лепешку положить по ложке тыквенной начинки.

   

6. Соединить края теста над начинкой.

   

7. Плотно защипать соединения теста, при необходимости слегка смочив края водой.

   

8. Таким образом слепить треугольную самсу из каждой лепешки с тыквенной начинкой.

   

9. Выложить изделия на противень, смазанный маслом. Смазать поверхность теста взбитым вилкой яйцом и посыпать кунжутом (не обязательно).

   

10. Выпекается самса с тыквой около 15 минут при 200С. Как только тесто зарумянится - вынуть противень и оставить на 10 минут остывать. подавать пирожки к столу горячими или теплыми. Приятного аппетита!