Закуска из сала с чесноком

Ингредиенты на семь порций

Ингредиенты:

• Сало свиное - 600 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Перец жгучий - 1 шт.
• Укроп - 2 ст.л. (у нас мороженый)
• Соль - по вкусу
• Перец чёрный молотый - по вкусу
• Молоко - 120 мл

Как приготовить

1. У нас в городе такую закуску шефы подают в ресторанах в качестве комплимента. Но не только в ресторанах, в каждом доме хозяйки делают ее по своим семейным рецептам. Особенно вкусно - на ломтик ржаного хлеба и с борщом.

2. Чеснок является обязательным дополнением, он подчеркиваем вкус сала. Кроме чеснока, в состав входят жгучий перец и укроп (у нас - только мороженый). Ничего сложного. Наличие молока делает намазку нежной и мягкой.

3. Чтобы приготовить закуску из сала с чесноком нам понадобится совсем мало продуктов: сало, чеснок, перец, жгучий перец, укроп, молоко и соль.

4. Сало нарезаем на небольшие кусочки и прокручиваем через мясорубку.

   

5. Перекрученное сало отправляем на плиту топиться. Когда сало немного растопится, добавьте в сало лук. Как только лук станет слегка золотистым, уберите его. В противном случае сгоревший лук даст неприятный запах.

   

6. Когда сало вытопится, шкварки вынимаем, а в растопившийся жир вливаем молоко. Если вы любите шкварки, прокрутите их через мясорубку, а в конце приготовления отправьте опять в кастрюлю. У нас шкварки были от молодого поросенка и очень мягкие, поэтому мы их оставили.

   

7. Растопленный жир от молока приобрел белый цвет. Но минут через 10 жир становится совершенно прозрачным.

   

8. Перец мелко нарезаем.

   

9. В растопленный жир добавляем выдавленный через пресс чеснок, порезанный перец, солим, перчим, вводим укроп. Оставляем на огне на 2 минуты, а затем ставим остужаться, чтобы укроп не сгорел. Я охлаждала в большой миске с холодной водой, время от времени помешивая, чтобы перец и укроп равномерно распределились.

   

10. Закуска из сала с чесноком готова.

    

11. Приятного аппетита!