Конфеты коровка к 8 марта

Ингредиенты на двадцать порций

• 175 г маскарпоне
• 175 г сахара
• 25 г сливочного масла
• миндальная эссенция по вкусу
• 30 г арахиса

Как приготовить

1. Взять кастрюлю с толстым дном (чтобы карамельная масса не пригорала), поставить на средний огонь, выложить сыр Маскарпоне, даю ему полностью растаять.

2. Добавить сахар, перемешать массу до полного растворения сахара. Когда будущая карамельная масса закипит, установить температуру ниже средней (но масса во время всего процесса приготовления у меня кипит). От плиты далеко не ухожу, периодически помешивая карамельную массу.

3. Минут через 40 добавить миндальную эссенцию.

4. Минут через 45, пока масса не загустела, добавить масло, интенсивно вмешивая его в карамельную массу. У меня масса достигла нужной консистенции через 48 минут. Время приготовления ориентировочное. Нужно постоянно следить за густотой карамели. На последних минутах масса густеет очень быстро. Нужная консистенция напоминает песочное тесто.

5. Выключить плиту можно, когда консистенция более жидкая, поскольку масса еще немного густеет после снятия с огня. Выложить массу в силиконовые формочки, добавляя арахис.

6. Даю остыть будущим конфетам до комнатной температуры, поставить в морозильную камеру часа на 1,5. Можно вытащить и раньше, через 40 минут у меня конфеты тоже застывали. Но мне нравятся более твердые.

7. Достать конфеты из формочек. Хранить конфеты в холодильнике.