Муссовый десерт лямур

Ингредиенты на двенадцать порций

• ананасы - 1 шт.
• сахар - 4 ст.л.
• желатин - 8 г
• сливки 33-35% - 500 мл
• желатин - 12 г
• кофе растворимый - 4 ч.л.
• шоколад черный горький - 150 г
• сахар - 100 г
• яйца куриные - 4 шт.
• сахар - 1 стак.
• миндальная мука - 1 стак.
• сливки 33-35% - 115 г
• сахар - 160 г
• вода - 25 г
• какао - 60 г

Как приготовить

1. Ананас почистить и нарезать кубиками. Я добавила манго, но это опционально ананас сам по себе отлично гармонирует с остальными составляющими.

2. На среднем огне с сахаром проварить около 30 минут. Если сока недостаточно, стоит добавить воды, чтоб покрыло ананасы.

   

3. Желатин замочить по инструкции, ананасы с сиропом смешать в блендере и добавить желатин.

   

4. Залить мусс в формы, повтыкивать черешни или другие ягоды, накрыть пленкой и отправить в морозилку до полного замораживания.

   

5. Яйца с сахаром взбить около 10 минут до состояния очень пышной пены.

   

6. Вмешать миндальную муку.

   

7. В форму застелить бумагу и отправить в духовку 180 С на 10 15 минут.

   

8. Готовому дать остыть и отложить до сборки пироженок.

   

9. Шоколадно-кофейный мусс. На водяной бане растопим шоколад, снимем с бани и смешаем его с 200 мл сливок. Замочим желатин.

   

10. 300 мл сливок взбить с сахаром.

    

11. Вмешать растворимый кофе. Затем шоколад и растворенный желатин.

    

12. В форму для десерта нальем немного мусса и отправим в морозилку, чтоб он схватился.

    

13. Готовые пирамидки ананасового мусса вытащим из форм.

    

14. Вырежем бисквиты нужного диаметра для основы десерта.

    

15. На подмерзший мусс устанавливаем пирамидку ананасового.

    

16. Заливаем оставшимся муссом и накрываем бисквитом. Отправляем в морозилку, лучше на ночь.

    

17. Готовим зеркальную глазурь ей тоже нужна выдержка. Замачиваем желатин. Смешиваем в кастрюле сливки, сахар и воду, ставим на огонь и доводим до кипения.

    

18. Вливаем размоченный желатин (если это листовой отжимаем и опускаем в смесь). Добавляем какао и взбиваем блендером до однородности. Процеживаем. Отправляем в холодильник на 4 6 часов (лучше на ночь).

    

19. Глазурь подогреваем в микроволновке или на водяной бане до 30 С. Пироженку устанавливаем на решетку или подставку (чтоб политую глазарью было удобно снять) и поливаем глазурью.

    

20. Для пущего еффекта подавать можно разрезанной, но нож стоит подогреть.

    

21. Наслаждаемся! Влюбляемся!:)