Пасхальные куличики

Ингредиенты на двенадцать порций

• Мука — 1 кг
• Яйца — 10 шт.
• Вода — 120 г
• Маргарин — 400 г
• Сахар — 200 г
• Соль — 1,5 ч.л.
• Шафран — 1 ч.л.
• Изюм — 200 г (предварительно нужно запарить в кипятке)
• Ванилин — 3 шт. (пакетики)
• Дрожжи — 20 г

Как приготовить

1. Приготовим опару. Просеиваем в глубокую емкость 4 ст. л. муки с дрожжами. Заливаем теплой водой. Перемешиваем очень тщательно, примерно 10 минут. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 30 минут.

2. Вбиваем в глубокую тарелку яйца, добавляем соль. Тщательно перемешиваем.

   

3. Оставшуюся муку смешиваем с шафраном, сахаром и ванилином.

   

4. Делаем в муке углубление и вливаем подошедшую опару, а также яйца.

   

5. Начинаем тщательно перемешивать, порционно добавляя маргарин комнатной температуры. После того, как уйдет весь маргарин, продолжаем перемешивать еще 15 минут.

   

6. Накрываем тесто пленкой, ставим его в холодильник на 4 часа или на всю ночь.

   

7. Извлекаем тесто из холодильника и очень тщательно обминаем. Теперь добавляем изюм (его предварительно нужно обвалять в муке). Перемешиваем.

   

8. Формы для выпечки застилаем пергаментом. Раскладываем тесто, наполняя их на 1/3. Накрываем полотенцем и дожидаемся, пока тесто подойдет в теплом месте, это займет 35 минут.

   

9. Ставим кулчичи в максимально разогретую духовку на 10 минут. Уменьшаем температуру до половины. Выпекаем еще как минимум 25 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Если шпажка выходит сухой из кулича - значит все готово! Извлекаем куличики из форм и выкладываем остывать на полотенце.

   

10. Украшаем куличи глазурью и сладкой присыпкой. Приятного аппетита!