Тирамису из пармезана

Ингредиенты на восемь порций

• пармезан - 50 г
• яйца перепелиные - 9 шт.
• паприка - 2 ст.л.
• ветчина пармская - 8 шт.
• мята - по вкусу
• кедровые орехи - 20 г
• томатное пюре - 200 г
• помидоры вяленые - 4 шт.
• желатин листовой - 8 г
• соль - по вкусу
• перец черный свежемолотый - по вкусу
• маскарпоне - 200 г

Как приготовить

1. Желатин замочить в холодной воде на 10 минут.

2. В рецепте было сказано взять томатное пюре. Такого продукта я у нас не нашла, поэтому приготовила пюре из помидоров в собственном соку, взбив их блендером. Думаю, что в сезон можно использовать свежие помидоры. Томатное пюре посолить, поперчить, добавить нарезанные вяленые помидоры (как было сказано выше, вяленые помидоры я не использовала, но добавила немного сухих итальянских трав). Массу довести до кипения, снять с огня, добавить отжатый желатин и хорошо перемешать.

   

3. Массу разлить по 8 небольшим стаканам и поместить в холодильник, чтобы томатное пюре затвердело.

   

4. Яйца разделить на желтки и белки. Перепелиные яйца довольно трудно разделить сразу, поэтому я разбила все яйца в одну миску, затем аккуратно ложкой переложила желтки в другую миску.

   

5. Желтки растереть добела и подмешать к ним маскарпоне и тертый пармезан. Добавить, если нужно, соль и перец по вкусу. В отдельной посуде взбить белки в крепкую пену и аккуратно выложить к желткам с сыром.

   

6. Сырно-яичную массу распределить по стаканам с томатным желе и поместить в холодильник на 12 часов.

   

7. Перед подачей на стол в каждый стакан положить по ломтику сыровяленой ветчины и по паре листиков базилика (мяты). Посыпать тирамису поджаренными кедровыми орешками и приправить паприкой. Подавать охлажденным.

   

8. Приятного романтического вечера в итальянском стиле!:)