Тирамису с мастер-класса в кулинарной студии julia vysotskaya

Ингредиенты на одна порция

• сахар - 75 г
• желатин - 7 г
• маскарпоне - 250 г
• ром - 1 ст.л.
• желатин листовой - 7 г
• малина - по вкусу

Как приготовить

1. Замачиваем желатин в холодной воде, даем постоять минут 15, а затем на водяной бане растворяем.

2. Растереть желтки с сахаром добела (все ингредиенты обязательно комнатной температуры).

   

3. Добавить маскарпоне и не очень долго и не очень активно смешать до однородной массы. Тонкой струйкой ввести желатин (а перед этим в мисочку с желатином добавить 1 ст. л. яично-сырной массы, чтобы адаптировать температуры).

   

4. Креманку изнутри покрыть пищевой пленкой, оставив края. Залить наполовину яично-сырной массой.

   

5. Пропитать печенье кофе, добавить в креманку. Украсить малиной или другими ягодами по желанию.

   

6. До конца залить крманку, кончиками пленки прикрыть верх и отправить в холодильник (оптимально на 5 часов).

   

7. По желанию сделать соус из любых ягод 1 к 2. Например, 250 г сахара и 500 г клубники. Положить в сотейник и кипятить 5 минут, затем взбить в блендере и пропустить соус через сито.

   

8. Вот такая красота.