Клубничный зефир

Ингредиенты на пять порций

• Клубника — 200 г
• Белок яичный — 1 шт.
• Сахар — 300 г
• Агар-агар — 5 г
• Ванилин — По вкусу
• Вода — 75 г
• Пудра сахарная — По вкусу

Как приготовить

1. С помощью блендера измельчите клубнику в пюре. Добавьте 100 грамм сахара, поставьте массу на небольшой огонь. Варите минут 5-7, пока сахар не растает, помешивать не забывайте. Полученный сироп остудите, отправив его в холодильник.

2. Затем отделите от охлажденного сиропа ровно 130 грамм, добавьте яичный белок (тоже охлажденный), взбивайте миксером минут 10-15, пока масса не станет светло-розовой.

   

3. Оставшийся сироп снова поставьте на небольшой огонь, добавьте агар-агар, 200 грамм сахара и 75 мл воды. Помешивая, варите до тех пор, пока сироп не загустеет до состояния, чтобы из капли сиропа можно было скатать шарик (и он не должен терять форму). Мешайте деревянной ложкой достаточно интенсивно.

   

4. Во взбитую с белком массу вливайте струйкой сироп. Взбивайте, пока масса не станет очень густой.

   

5. Вот так выглядит готовая зефирная масса.

   

6. Наберите в кондитерский мешок массу.

   

7. На застеленный пергаментом противень выдавите будущие зефирки в виде розочек.

   

8. Сушить зефир можно в комнате, при обычной температуре, на это уйдет часов 12. Потом зефир должен легко отделяться от пергамента. Готовый зефир посыпьте сахарной пудрой.

   

9. Вот такой красивый получился клубничный зефир. Приятного чаепития!