Зефир

Ингредиенты на двенадцать порций

• Пюре — 250 г (яблочное или банановое (детское в баночке или сухое, которое разводится водой))
• Сахар — 700 г
• Сахар ванильный — 10 г
• Агар-агар — 8 г
• Вода — 150 мл
• Яичный белок — 1 шт.

Как приготовить

1. Сперва нужно приготовить пюре согласно инструкции на упаковке, если у вас оно сухое.

2. В сотейнике перемешайте воду и агар-агар. Доведите массу до кипения на медленном огне.

   

3. Добавьте в этот сотейник 450 грамм сахара.

   

4. Помешивая, варим 10 минут, полностью растворяя сахар. Снимаем с плиты и даем остыть.

   

5. Вливаем в приготовленную массу половину яичного белка.

   

6. Взбиваем миксером.

   

7. Выливаем оставшийся белок. Взбиваем довольно интенсивно до увеличения объема.

   

8. Тонкой струйкой вводим массу из агар-агара, продолжая взбивать.

   

9. Продолжаем интенсивно взбивать смесь, пока она окончательно не загустеет и не станет еле теплой.

   

10. Перекладываем смесь в кондитерский шприц или целлофановый пакет с прорезанной дырочкой.

    

11. Высаживаем зефир на пергамент и оставляем на сутки застывать.

    

12. Через 24 часа аккуратно соединяем половинки зефира. Приятного аппетита!