Долма по-азербайждански

Ингредиенты на пять порций

• Листья виноградные - 150 г
• Баранина - 500 г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Курдючный жир - 100 г
• Рис - 50 г
• Мята - 3 г
• Зелень кинзы - 1 пуч.

Как приготовить

1. Сегодня я поделюсь с вами кулинарным рецептом блюда, которое бесспорно станет украшением любого праздничного стола. По классическому кулинарному рецепту долма готовится из баранины, но замечу, что и из говядины это блюдо получается ничуть не хуже.

2. Мелко рубим зелень. Виноградные листья замачиваем на 40 минут в кипятке.

3. Тем временем режем мясо, лук чистим, добавляем жир и делаем из всего этого фарш. Если мясо суховато, я добавляю побольше жира и лука так будет сочнее.

4. Смешиваем мясной фарш с рисом и зеленью, заправляем солью и перцем.

5. Выкладываем по столовой ложке фарша на виноградный листик и заворачиваем конвертиком. Можно перевязать конвертики ниткой.

6. На дно кастрюли выкладываем оставшиеся виноградные листья. Сверху укладываем готовые долмушки. Придавливаем прессом (я использую для этого простую тарелку, а сверху ставлю банку с водой).

7. Заливаем небольшим количеством воды, не больше стакана. Доводим до кипения, а затем тушим на маленьком огне около 2 часов. Воду при необходимости можно подлить.

8. Подаю на стол долму я обязательно с соусом из кефира с рубленым чесноком. Это изумительно вкусно!