Грибы на гриле с нутом и баклажанами

Ингредиенты на три порции

• портобелло - 3 шт.
• нут - 400 г
• баклажаны - 1 шт.
• сухари белые - 2 шт.
• сыр твердый - 70 г
• базилик свежий - 1 веточка
• чеснок - 1 зубчик
• молоко - 100 мл
• оливковое масло - 3 ст.л.
• оливковое масло Extra Virgin - 3 ст.л.
• бальзамический уксус - 1 ч.л.
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• соль морская - ½ ч.л.

Как приготовить

1. Нут замочить на ночь, затем отварить согласно инструкции на упаковке.

2. У грибов срезать ножку, шляпки посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin.

   

3. Разогреть сковороду-гриль и обжарить грибы с внутренней стороны.

   

4. Баклажан нарезать вдоль не слишком толстыми пластинами, посолить и дать постоять.

   

5. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.

   

6. В глубокую кастрюлю влить молоко, 1 ст. ложку оливкового масла Extra Virgin, добавить чеснок, отваренный нут и прогревать, пока молоко не закипит.

   

7. Сухари измельчить в блендере в мелкую крошку.

   

8. Сыр натереть на мелкой терке и перемешать с измельченными сухарями.

   

9. Пластинки баклажана промыть под холодной водой, затем просушить бумажным полотенцем.

   

10. Сковороду-гриль, где жарились грибы, смазать оливковым маслом, выложить пластинки баклажана, сбрызнуть их сверху оливковым маслом и распределить масло кисточкой.

    

11. Сверху выложить сухарно-сырную смесь и обжаривать баклажаны до появления румяных полосок, затем перевернуть сухарями вниз.

    

12. Обжаренную сторону баклажанов так же смазать оливковым маслом, посыпать сухарно-сырной смесью и выключить огонь баклажаны дойдут до готовности на горячей сковороде.

    

13. Нут вынуть из молока шумовкой и слегка размять толкушкой.

    

14. Влить немного молока, в котором нут прогревался, и размять все в пюре.

    

15. На обжаренную сторону грибов выложить гороховое пюре, полоски баклажана, посыпать измельченными руками листьями базилика, сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin и бальзамическим уксусом.