Грибы с баклажанами

Ингредиенты на три порции

• Грибы — 400 г
• Баклажан — 100 г
• Помидоры — 120 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 3 Зубчика
• Красное вино — 50 мл
• Томатная паста — 100 мл
• Орегано — 1 ч.л.
• Соль — По вкусу
• Перец — По вкусу
• Растительное масло — По вкусу
• Базилик — 2 Пучка
• Макароны — По вкусу
• Пармезан — По вкусу

Как приготовить

1. Грибы, баклажаны и лук-шалот нарежьте на мелкие кубики. В сковороде разогрейте подсолнечное масло.

2. Нарезанные грибы и лук добавьте в горячее масло и жарьте на достаточно сильном огне, помешивая, чтобы почти вся вода испарилась. Затем добавьте баклажаны и выдавленный чеснок.

3. Уменьшите огонь, приправите солью, перцем и орегано. Жарьте приблизительно 15 минут.

4. Помидор нарежьте мелкими кусочками, и добавьте в сковороду. Добавьте томатную пасту и тушите на слабом огне, помешивая, около 10 минут.

5. Добавьте вино и готовьте на слабом огне, пока баклажаны не станут мягкими и соус не загустеет. Наконец добавьте мелко нарезанный базилик.

6. Поместите на тарелки приготовленную пасту. Полейте приготовленным соусом, посыпьте тертым пармезаном и мелко нарезанным базиликом.