Грибы в пряном маринаде

Ингредиенты на пять порций

• Свежие грибы 4 кг
• Чеснок 1 головка
• Уксус 5 столовых ложек
• Кислота лимонная 1 ч.л.
• Гвоздика 1 столовая ложка
• Черный перец горошком 1 столовая ложка
• Лавровый лист 5 шт.
• Соцветия укропа 5 шт.
• Сахар 4 столовые ложки
• Соль 4 столовые ложки

Как приготовить

1. Грибы промыть и не слишком мелко нарезать

2. Поставить вариться в небольшом количестве воды (даже не полностью прикрыв грибы)

3. Добавить соль и лимонную кислоту (лимонка для сохранения цвета шляпок)

4. Через 10 минут добавить лавровый лист, соцветия укропа, гвоздику и перец горошком (можно также свежие эстрагон и листья хрена)

5. Еще через 10 минут добавить мелко нарезанный чеснок, уксус и сахар

6. Все количества примерные, это необходимый минимум. Почти наверняка потребуется добавлять почти всего важно, чтобы маринад был насыщеннее, чем кажется нужным, слишком кислым, слишком соленым, слишком пряным: все впитают грибы.

7. Готовый маринад разлить по предварительно обданным кипятком банкам и герметично закрыть прокипяченными крышками.