Белые грибы в маринаде с пажитником и горчицей

Ингредиенты на шесть порций

• Белые грибы 800 г
• Соль 1,5 ст.л.
• Сахар 2 ст.л.
• Уксус 9% 50 мл
• Горчица в зернах 1 ст.л.
• Пажитник зерновая смесь 2 ст.л.
• Перец душистый 4–5 горошины
• Чеснок 2 зубчика
• Лавровый лист 2 шт.
• Масло подсолнечное 50 мл

Как приготовить

1. Белый гриб, или боровик - король летне-осеннего леса.

2. За ним всегда - реальная охота.

3. Боровик - самый сладкий из всех грибов, и он отлично проявляет свои гастрономические свойства и в жарке, и в маринаде.

4. Белые грибы собрать, ножки с землей срезать на 1,5-2 см - грибы помыть, червивые отсортировать.

5. Порезать крупные экземпляры небольшими брусочками - грибы сложить в глубокую кастрюлю, залить чистой холодной водой до верху, довести до кипения и варить 25-30 минут.

6. Грибной отвар сцедить.

7. В сотейнике смешать соль, сахар, добавить лавровый лист, горошины душистого перца, зерна горчицы и пажитник - влить 1,6-1,8 л воды и довести маринад до кипения, дать покипеть 10-12 минут, в кипящий маринад влить уксус и подсолнечное масло.

8. Грибы плотно уложить в чистые банки, залить горячим маринадом, банки герметично закрыть.

9. Убрать на хранение в холод.