Кучмачи

Ингредиенты на восемь порций

• 1 большой гранат
• по 300 г куриных сердечек, печени, желудочков
• 4 средние луковицы
• 4 ст.л. масла
• 0,5 стак. красного сухого вина
• 4 зубчика чеснока
• 1 свежий острый перец
• 1 ч.л. сушеного базилика
• 1 ч.л. сушеного барбариса
• 1 ч.л. смеси пряностей "сунели"
• 1 ч.л. толченых семян кориандра
• 1 пучок кинзы
• соль
• черный перец.

Как приготовить

1. Гранат заранее положить в холодильник.

2. Потрошки очистить и нарезать небольшими кусочками.

3. Лук очистить, нарезать кубиками.

4. В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла. Положить потрошки, приправить солью и перцем, обжарить на сильном огне, 6 минут.

5. Добавить 3 ст. л. вина и 1/2 стакана воды. Тушить на медленном огне 30 минут, пока жидкость полностью не испарится.

6. На другой сковороде разогреть оставшееся масло, положить лук и обжарить на сильном огне 4 минуты.

7. Чеснок очистить, измельчить. Острый перец вымыть, очистить от семян и мелко нарезать. Сложить в миску острый перец, чеснок и остальные пряности. Растереть пестиком в однородную массу, добавить оставшееся вино, перемешать.

8. В сковороду с потрошками выложить обжаренный лук и растертые с вином пряности. Перемешать и готовить на сильном огне 5-7 минут.

9. Охлажденный гранат осторожно разрезать на 4 части и извлечь зерна.

10. Кинзу вымыть, обсушить и мелко нарезать.

11. Готовое блюдо посыпать зернами граната и зеленью кинзы - кучмачи готово!